Diaframma interno
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Diaframma interno


Muscolo della pancia dalla forma allungata ed estremamente marezzato.

Chiamato anche Inside Skirt č un muscolo sottile di spessore massimo di 1 cm e 1 metro di lunghezza. Una volta ultimata la cottura č consigliato servirlo tagliato in contro fibra. 
Č un taglio dal sapore intenso e succoso, essendo uno dei tagli della cassa toracica riprende i sapori del lombatello e della bavetta.


CONSIGLIATO PER:
  • Cottura alla griglia
  • Cottura al BBQ
  • Marinature


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