Fesa
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Fesa

Muscolo posteriore dell’animale ricavato dall’interno della coscia. Si presenta come un taglio dalla notevolissima marezzatura, le cui dimensioni generalmente variano da 8 a 10 Kg. Grazie alla fibra particolarmente fine e tenera si presta alle più svariate tecniche di cottura. Dal sapore dolce e leggermente più saporito del filetto e dello scamone.


CONSIGLIATO PER:
  • Tagliata
  • Carpaccio
  • Tartare
  • Roastbeef
  • Tataki
  • Shabu-Shabu
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