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Fiorentina Tbone

Fiorentina Tbone

Anatomicamente si divide in filetto e controfiletto appunto perché l’osso a T delimita i due muscoli. Questa lavorazione è stata scelta per rimanere fedeli alla tradizione italiana delle bistecche in osso.

Entrambi i muscoli risultano molto marezzati, se non i più marezzati, oltre ad essere quelli più pregiati in quanto in tutto il mondo la carne giapponese viene assaporata appunto in filetto, controfiletto e cuberoll. Questi muscoli presentano un livello di morbidezza ineguagliabile con qualunque altro bovino.

Il sapore è la massima espressione dell’umami (esaltazione suprema) della fiorentina e cancella qualunque altro ricordo di qualunque altra fiorentina per dolcezza, succosità, burrosità, morbidezza, regalandoti un’esperienza sensoriale unica.

Non hai mai mangiato una fiorentina così!! 


CONSIGLIATO PER:
  • Cottura al bbq
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