Spinacino o Fianchetto
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Spinacino o Fianchetto


Pezzatura :
81,60 €
Muscolo del posteriore dell’animale chiamato anche "Fianchetto” o "Tri tip” riconoscibile dalla tipica forma triangolare. Contrariamente alla maggior parte dei bovini, nel Wagyu questo taglio presenta un’incredibile marezzatura che lo rende adatto anche a ricette che richiedono tagli estremamente morbidi.

Tenerissimo e molto saporito, oltre a prestarsi perfettamente per tagliate mediante cottura diretta, si presta benissimo anche a lunghe cotture cotture, briskettato o anche per crudi tipo tartare.


CONSIGLIATO PER:

  • Cotture dirette su griglia
  • Cotture in padella o Teppanyaki


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