Vacio
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Vacio


Muscolo della pancia dell’animale molto simile al diaframma per lunghezza ma dallo spessore maggiore, di
circa 3 cm. È uno dei tagli più succosi e marezzati di tutto l’animale assieme al diaframma esterno.
Chiamato "Flap meat” in gergo BBQ, fibra larga dalla consistenza morbidissima dovuta all’importante
marezzatura interna.


CONSIGLIATO PER:
  • Cottura diretta in griglia o BBQ
  • Marinature
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