MAMA
MEAT
La nostra storia
MAMAMEAT
Le nostre selezioni sono il frutto di viaggi ed esperienze vissute in prima persona. Selezioniamo e portiamo in Italia solo il meglio dai migliori allevamenti del mondo.
Mama Meat
Non solo in Italia
La carne ha sempre suscitato un forte interesse in Matteo Marchetti, che ha girato il mondo alla ricerca dei tagli migliori.
È stato in Nord e Sud America, Canada, Australia e in tutta Europa, lavorando a stretto contatto con gli allevatori, carpendone i segreti e imparando a riconoscere i tagli più pregiati.
Nel tempo ha costruito rapporti diretti con allevamenti e produttori in Brasile, Irlanda, Scozia, Spagna, Nuova Zelanda e nel Nord Europa.
Tornato in Italia nel 2009, ha iniziato a fornire carne ai migliori ristoranti del paese. Una materia prima eccellente, inattaccabile.
Le sue carni sono arrivate sulle tavole di ristoranti stellati, steakhouse e grandi realtà della ristorazione italiana.
In uno dei suoi viaggi Matteo ha incontrato Andrea Mantovani, di una macelleria di quarta generazione a Parma: gente nata in mezzo alla carne, che conosceva il territorio italiano meglio di chiunque altro.
Da Genova è arrivata la terza tessera del mosaico: Carlo Ferrando, pioniere del Dry-Aging in Italia, tra i primi a portare in Italia razze rare come la Rubia Gallega.
Tre visioni diverse — la ricerca globale di Matteo, la tradizione di Andrea, l’innovazione di Carlo — unite in un’unica missione: portare in Italia il meglio che il mondo della carne può offrire.
Accudire l’animale fino a trasformarlo in un prodotto finito è un’arte che affonda le radici nella storia delle massaie, le donne di casa che servivano alle loro famiglie tagli di carne spettacolari. Lo stesso amore lo riserviamo oggi ai nostri clienti: capire cosa cercano davvero e proporre il taglio migliore.
Con la nostra cultura ed esperienza possiamo portarvi il meglio, da ogni angolo del mondo.
I tre soci
Matteo Marchetti — la visione globale. Anni di viaggi tra Americhe, Europa e Oceania alla ricerca dei migliori tagli, a stretto contatto con gli allevatori.
Andrea Mantovani — la tradizione. Macelleria Mantovani, Parma, quarta generazione di macellai: frollatura e benessere animale.
Carlo Ferrando — l’innovazione. Macelleria da Carlo, Genova: pioniere del Dry-Aging e delle carni frollate.