La carne che porti in tavola merita un’origine che puoi verificare, non un’etichetta che te lo promette
Wagyu, Rubia Gallega di Galizia, Frisona del Parmigiano, Mangalitza ungherese, Dry Age: sappiamo esattamente da dove viene ogni taglio, perché lo abbiamo scelto noi, di persona, sul posto.
Il problema
Il mercato è pieno di fornitori che parlano di «carne selezionata» senza dire davvero da dove arriva. Un’etichetta generica, un allevamento anonimo, un taglio che oggi c’è e il mese prossimo non si trova più senza una vera spiegazione. E quando una consegna arriva scongelata male o in ritardo, a doverlo gestire in cucina sei tu.
Se il tuo menù merita un taglio raro, merita anche la certezza di cosa sia, da dove venga e chi lo garantisce — non un’etichetta rassicurante pensata per vendere di più, ma una filiera vera, che puoi verificare.
Chi c’è dietro Mamameat
Mamameat non è un magazzino con un sito sopra: è il lavoro di tre persone che la carne la conoscono da dentro, non da un catalogo fornitori.
- Matteo Marchetti — ha girato personalmente Nord e Sud America, Canada, Australia e tutta Europa, costruendo rapporti diretti con allevatori in Brasile, Irlanda, Scozia, Spagna, Nuova Zelanda e Nord Europa. Dal 2009 rifornisce i migliori ristoranti d’Italia.
- Andrea Mantovani — quarta generazione della Macelleria Mantovani di Parma: frollatura e benessere animale non li ha studiati sui manuali, li ha ereditati.
- Carlo Ferrando — Macelleria da Carlo, Genova: pioniere del Dry-Aging in Italia, tra i primi a portare nel Paese razze come la Rubia Gallega, quando in pochi sapevano cosa fosse.
Quando scegliamo un prodotto per il catalogo, la responsabilità è nostra — con nome e cognome, non di «un fornitore a monte».
Il catalogo — con nomi e origini, non aggettivi
- Wagyu italiano — marezzatura da vero Wagyu, allevato e selezionato per il mercato italiano: una qualità che regge il confronto con il Kobe, senza i tempi e i costi dell’importazione diretta dal Giappone.
- Rubia Gallega — razza bovina della Galizia (Spagna), animali maturi macellati in età avanzata: un sapore intenso che Fassona o Chianina non hanno. Portata in Italia da Carlo tra i primi in assoluto.
- Frisona del Parmigiano — la Frisona che Andrea conosce da quattro generazioni di macelleria a Parma: non lo scarto dell’industria del latte, ma un taglio scelto e frollato con criterio.
- Dry Age — frollatura seguita passo passo da chi l’ha portata in Italia, non improvvisata in una cella qualunque.
- Sashi e altre carni nordiche — dai rapporti diretti di Matteo nel Nord Europa: prodotti che pochi fornitori italiani sanno anche solo dove cercare.
- Maiale Mangalitza — il maiale «lanoso» ungherese, allevato da noi stessi all’aperto e nutrito con mangime biologico di nostra produzione: marezzatura e sapore che un suino d’allevamento industriale non può replicare.
- Piemontese, ovino, cacciagione, salumi d’eccellenza — la base solida per completare qualsiasi menù, senza compromessi sulla filiera.
Come lavoriamo
Non vendiamo un catalogo, ti aiutiamo a scegliere quello giusto per il tuo locale. Ci parli, ti diciamo con onestà cosa ha senso per la tua cucina e il tuo pubblico — anche quando la risposta è «questo taglio, per te, non serve».
Consegna refrigerata tracciata, mai stock scongelato all’ultimo momento — in tutta Italia e nelle principali destinazioni europee. Stessa qualità, ordine dopo ordine: non una prima consegna curata seguita da un calo silenzioso.
Perché scegliere Mamameat
- Perché ogni prodotto ha un’origine verificabile e una persona reale dietro, non una scheda tecnica scritta da un ufficio marketing.
- Perché la nostra rete è la stessa da cui sono arrivate le carni sulle tavole di ristoranti stellati e di grandi realtà della ristorazione italiana — relazioni dirette, non un elenco di intermediari mai incontrati di persona.
- Perché sappiamo cosa significa sbagliare un taglio raro in menù, e per questo preferiamo darti le informazioni giuste prima, non lasciarti scegliere alla cieca.
Cosa succede dopo che ci scrivi
- Compili il modulo qui sotto (o ci scrivi su WhatsApp: +39 0721 17 00 649).
- Ti richiamiamo entro 24 ore per capire cosa cerchi davvero.
- Ti mandiamo via email o WhatsApp le prime informazioni su prodotti, origini e listino, in base a quello di cui hai bisogno.
- Da lì, restiamo il tuo punto di riferimento diretto per ordini, disponibilità e nuovi arrivi — senza intermediari.
Non serve impegnarti subito. Serve solo iniziare la conversazione giusta.
info@mamameat.it
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