Description
Muscolo della pancia dalla forma allungata ed estremamente marezzato.
Chiamato anche Inside Skirt è un muscolo sottile di spessore massimo di 1 cm e 1 metro di lunghezza. Una volta ultimata la cottura è consigliato servirlo tagliato in contro fibra.
È un taglio dal sapore intenso e succoso, essendo uno dei tagli della cassa toracica riprende i sapori del lombatello e della bavetta.CONSIGLIATO PER:
- Cottura alla griglia
- Cottura al BBQ
- Marinature
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