Brisket

Il Brisket o “Punta di Petto” è il primo muscolo dell’anteriore dell’animale da cui si dice si generi la marezzatura per poi infiltrarsi durante la crescita dell’animale a tutti gli altri muscoli.

Rispetto ai bovini nazionali “comuni”, risulta molto più semplice da cucinare grazie alla sua notevole marezzatura.

CONSIGLIATO PER:

• Lunghissime cotture in BBQ American Style, per le quali necessita di una pre-marinatura e successiva Rubbatura.
• Pastrami