Descrizione
Il Chuck Roll o Cuore di Reale, è un muscolo dell’anteriore molto marezzato ricavato dalla continuazione nell’anteriore del cuore della costata dopo il taglio delle 8 coste della lombata, per cui il Chuck Roll è marezzato e tenero esattamente come la costata.
Sapore simile a quello della costata, molto intenso e consistenza morbidissima.
CONSIGLIATO PER:
• Tagliate
• Cottura al BBQ
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