Chuck Roll

Il Chuck Roll o Cuore di Reale, è un muscolo dell’anteriore molto marezzato ricavato dalla continuazione nell’anteriore del cuore della costata dopo il taglio delle 8 coste della lombata, per cui il Chuck Roll è marezzato e tenero esattamente come la costata.

Sapore simile a quello della costata, molto intenso e consistenza morbidissima.

CONSIGLIATO PER:

    • Tagliate

    • Cottura al BBQ